RECETA DE LEANDRA ROUSE | FOTOGRAFÍA POR SAM EMMONS

A medida que bajan las temperaturas, las cenas se trasladan al inside. ¿Qué mejor manera de entretener a tus invitados que con un menú interactivo? ¡Prueba una fiesta de raviolis casera como una forma de hacer que tanto la preparación como la comida sean el evento principal! Como anfitrión, puedes proporcionar la pasta, el relleno y la salsa para que comience la fiesta. Pida a sus invitados que traigan su relleno, salsa o guarnición favoritos. El resultado es un festín de sabor sobre la marcha en el que todos pueden participar.

En esta receta, presentamos nuestro atajo de ravioli de atajo favorito: el envoltorio de wonton. Es una forma rápida de alimentar a una multitud y una técnica fácil de probar para sus invitados. (Por supuesto, siempre puede abordar la pasta desde cero). Los envoltorios de wonton congelados se pueden encontrar en la sección de congeladores asiáticos de la mayoría de las tiendas de comestibles. Una vez descongelados, hacen una cubierta de fideos infalible para su relleno de ravioli favorito.

Esta receta incluye un relleno poco convencional: “queso” de piñones y hierbas. Es único, sabroso y libre de lácteos. Sin embargo, las posibilidades son infinitas. Aquí hay algunos rellenos de ravioles más saludables:

• pollo y champiñones
• Champiñón shiitake, cebolla verde (cebolla tierna) y ricota
• Espinacas y tres quesos
• Coliflor asada y patata
• Calabacín y cebolla caramelizada
• patata y chorizo
• Calabaza moscada y salvia

En cuanto a la salsa, nuestra salsa de tomate de fin de temporada La receta es una base clásica, easy y brillante.

Otras concepts son pesto de zanahoria, aceite de nuez con trufa raspada o una salsa de crema de ajo asado.

Para prepararse para la fiesta, haga el relleno con anticipación. Descongele los envoltorios de wonton y coloque una estación para hacer ravioles en una superficie central grande, como una isla de cocina o una mesa de comedor.

Espolvorea la estación de trabajo con harina y coloca tazones pequeños con relleno, salsa para pasta y tazones con agua. Se deben colocar paños de cocina húmedos sobre los envoltorios de wonton entre cada uso para que no se sequen. Y una bandeja para hornear forrada de pergamino preparada con anticipación ayudará a los invitados a refrigerar los raviolis mientras hacen cola para cocinarlos.

Haga que los platos y utensilios para servir estén fácilmente disponibles para que los invitados puedan comer mientras trabajan. Caliente una olla grande con agua en la estufa para que esté lista para cocinar los ravioles a fuego lento a medida que se construyen. Los ravioles se cocinan rápidamente, así que anime a los invitados a probar pequeños lotes de diferentes combinaciones. Cada ronda se puede servir al grupo y los invitados pueden probar, comparar notas y disfrutar de los sabores únicos.

Considere preparar un lote de raviolis con anticipación para que pueda alimentar rápidamente a sus invitados y mostrar el producto terminado como ejemplo.

INGREDIENTES:

Para el relleno de queso de piñones:

1 taza de piñones, remojados

1 cucharada de chalota, picada

2 cucharadas de cebollín, picado

2 cucharadas de levadura nutricional

ralladura de un limon

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de aceite de oliva virgen additional

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta molida fresca

Paquete de 12 a 16 oz (350 g – 450 g) de envoltorios de wonton congelados, aproximadamente 8 hojas por invitado

2 huevos batidos

2 tazas (470 ml) de salsa de pasta de tomate casera preparada o su opción empaquetada favorita

INSTRUCCIONES:

Hasta 24 horas antes de la fiesta preparar el relleno de piñones. Salsa de tomate se puede hacer con mucha antelación y congelar hasta el día de.

Para hacer el relleno, remojar los piñones en agua de 6 a 8 horas y escurrir el exceso de agua. Luego agregue los piñones remojados, la levadura nutricional, el jugo y la ralladura de limón, las cebolletas y los chalotes a una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos y mezcle hasta que estén combinados. Con la licuadora aún en funcionamiento, vierta lentamente el aceite de oliva en la mezcla, deteniéndose para raspar los lados según sea necesario durante el proceso de licuado. El relleno puede ser ligeramente grueso o muy suave, según sus preferencias personales. Agregue pequeñas cantidades de agua tibia a la mezcla según sea necesario para lograr la consistencia deseada. Pruebe y sazone con sal y pimienta según sea necesario. Transfiera a un recipiente pequeño y refrigere hasta que esté listo para usar.

Para armar los ravioles, coloque ocho envoltorios de wonton sobre la superficie de trabajo preparada descrita anteriormente. Batir los dos huevos en un tazón pequeño. Con una brocha de repostería, cubra cada envoltura con el huevo batido. Luego coloque una cucharada de relleno en el centro de cuatro raviolis. Para sellar, coloque los envoltorios adicionales de wonton encima para cubrir el relleno. Recoge los raviolis y presiona los bordes con los dedos mojados. Coloque los raviolis boca abajo en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Se debe colocar una toalla húmeda sobre ellos si no se cocinan inmediatamente para evitar que se sequen.

Para cocinar los ravioles, hierva una olla grande de agua con sal a fuego alto. Una vez que hierva, baje el fuego a fuego lento y deje caer la primera tanda de raviolis. Revuelva suavemente para evitar que los raviolis se peguen entre sí. Cocine a fuego lento durante dos o tres minutos o hasta que los raviolis floten hacia arriba o se hinchen.

Retira los ravioles cocidos del agua con una espumadera y sírvelos directamente en el plato de tus invitados. De dos a cuatro es un buen tamaño de porción para empezar. Los invitados pueden seleccionar su propia salsa, aderezos y guarniciones a su gusto. ¡Buenos tiempos!

Rinde 36 ravioles u 8 porciones.

DATOS NUTRICIONALES (POR PORCIÓN):

Calorías 320 KCal

Proteína 11 g

Grasas totales 15 g

Grasa saturada 1,5 g

Colesterol 50mg

Carbohidratos 38g

Fibra 2g

Azúcares totales 6 g

Azúcares añadidos 2 g

sodio 730 mg