Dos semanas antes, @shantellxoxo publicó un Tik Tok video sobre cómo había satisfecho un antojo de embarazo al pedir un derretido de tocino de Texas con waffles en lugar de pan. La combinación period tan sorprendente que solo podía describirse usando improperios. Su video obtuvo más de 6.3 millones de visitas, y los usuarios de TikTok pronto abrumaron a sus Waffle Homes locales con pedidos del sándwich, que cuesta alrededor de $20.

Esto sucede a menudo: las personas publican en línea sobre sus artículos favoritos o pedidos personalizados en cadenas de restaurantes. Estas revisiones de alimentos pueden propagarse rápidamente, lo que lleva a empleados abrumados, caos en los establecimientos de comida rápida y escasez de ingredientes.

Estas solicitudes personalizadas significan que los trabajadores “tienen que adaptarse muy rápido para descubrir cuál es el artículo y ajustarse en consecuencia”, dijo Adam Chandler, autor del libro “Drive-Via Desires: un viaje por el corazón del reino de la comida rápida de Estados Unidos.” “Realmente pone mucho estrés en los trabajadores de comida rápida”.

Njeri Boss, vicepresidente de relaciones públicas de Waffle Home, dijo que la compañía de Norcross, Georgia, quiere cuidar a sus clientes y no instruyó a los trabajadores para que rechacen los pedidos del sándwich de waffle. El creador de TikTok @shantellxoxo no respondió a las solicitudes de comentarios.

Algunas cadenas de restaurantes han descubierto cómo lidiar con estos impulsos de las redes sociales. Pero para las empresas que no están preparadas, volverse viral puede causar más dolor que ganancias. Así es como varias marcas lo han enfrentado.

Alexis Frost, de 38 años y residente de San José, desató la locura por las quesadillas con bistec y fajitas de verduras por dentro, bañadas en vinagreta de chipotle mezclada con crema agria. La thought surgió de un seguidor suyo que period empleado de Chipotle. Keith Lee, entonces un fashionable crítico de comida de TikTok, le dio un raro “diez de diez”. Nació una nueva tendencia de comida TikTok.

Frost, cuyo video tiene alrededor de 1.9 millones de visitas, dijo que la forma en que el trabajador de Chipotle sugirió el plato la convenció de probarlo. “Dijeron que sabría como un Philly cheesesteak”, señaló. “Y realmente lo hace”.

Esto se convirtió en un problema para algunas ubicaciones de Chipotle cuando los pedidos impedían que los trabajadores mantuvieran su ritmo recurring, según Chris Brandt, director de advertising and marketing de la empresa. Un gerente de servicio de Chipotle que habló bajo condición de anonimato por temor a represalias dijo que la mayor demanda de artículos como fajitas de verduras y vinagreta, que requieren mucho tiempo de preparación, dificulta aún más el trabajo de los empleados con exceso de trabajo.

Chipotle inicialmente les dijo a los trabajadores que fueran selectivos en el cumplimiento de los pedidos de la quesadilla de fajita de $12.55. Algunas tiendas comenzaron a negar el plato, poniendo carteles que decían: “¡Proteína y queso solo en quesadilla!”.

Chandler, el autor de comida rápida, señala que si bien las tendencias de las redes sociales ofrecen el potencial para aumentar los ingresos, pueden causar problemas. “El servicio se ha ralentizado, en parte porque la gente ha comenzado a modificar sus pedidos. Así que estamos viendo un contexto en el que la comida rápida se está volviendo menos rápida”, dijo Chandler.

“Nuestros empleados están dispuestos a acomodar al huésped”, dijo Brandt. “Tienen una actitud positiva hacia todo, y necesitamos protegerlos un poco de sí mismos”.

La compañía contrató a Lee y Frost en enero para grabar un TikTok oficial notificando a los clientes que dejaran de pedir el plato. Sin embargo, estará disponible oficialmente en marzo.

El impacto de TikTok no se detiene en los menús secretos: también puede impulsar la demanda de elementos de menú regulares. Danielle Zaslavsky tenía pocos seguidores en TikTok, donde publicaba sobre viajes y moda. En septiembre, publicó un video delirante sobre el sándwich de atún de $10.20 de Joe and the Juice, que alcanzó más de 1.6 millones de visitas y aumentó enormemente su número de seguidores.

“Cuando compartí [the video]la intención no period explotarlo, sino solo el puro disfrute de un buen sándwich de atún que me gusta y como varias veces a la semana”, dijo Zaslavsky en un correo electrónico.

Este video tuvo resultados tangibles para Joe and the Juice, un bar de café y jugos. “Pudimos ver un claro remanente en las ventas de nuestro tunacado”, dijo el director de comunicaciones y marca international de la compañía, Kasper Garnell, quien señaló que en los meses posteriores a que Zaslavsky publicó por primera vez sobre el sándwich, las ventas del artículo aumentaron un 58 por ciento. .

En el lado negativo, period difícil mantenerse al día con los pedidos. “Literalmente nos estábamos quedando sin ingredientes para poner en nuestro tunacado”, dijo Garnell. “Tuvimos un par de semanas de escasez de atún… y hubo tiendas clave que habían duplicado o triplicado la venta de sándwiches de atún”.

Garnell señaló que Joe and the Juice ahora comprende el valor de la difusión orgánica del contenido.

Después de su video inicial, la compañía invitó a Zaslavsky a filmar un TikTok. video donde hizo un sándwich con un miembro del equipo de Joe and the Juice en la cocina de una empresa en Nueva York. Desde entonces, los ex trabajadores de Joe and the Juice han filtrado la receta en TikTok.

Aceite de chile momofuku y conservas de pescado

La influencia de Zaslavsky no se detuvo allí. Ella tiene otro video fashionable de ella comiendo su refrigerio favorito: una galleta crujiente de maíz cubierta con un mejillón ahumado y salsa crujiente de chile rociada encima. Con más de 2,2 millones de visitas y un sinfín de movies de TikTokers recreando el excéntrico refrigerio, los ingredientes: salsa de chile Momofuku, Craize chips de maíz y mariscos enlatados de Patagonia Provisions y Scout ahora están en demanda.

Patagonia Provisions, una extensión de la Patagonia que vende mariscos enlatados, dijo que la demanda de sus latas de mejillones ahumados de $8 se triplicó desde que Zaslavsky publicó TikTok. “Agotamos los mejillones ahumados en línea dentro de las dos semanas posteriores a la publicación del video”, dijo Jessica Davis, portavoz de Patagonia Provisions. Patagonia Provisions decidió no apresurarse para satisfacer la creciente demanda, agregó Davis, porque hacerlo tendría un impacto ambiental adverso.

Scout, otra marca de pescado enlatado disponible en Complete Meals, informó que después del video inicial en noviembre, las ventas de mejillones enlatados se duplicaron con creces.

La semana después del video de Zaslavsky, Momofuku reportó un aumento del 30 por ciento en las ventas de sus productos en Complete Meals, donde Zaslavsky había dirigido a sus seguidores a encontrar el chili crujiente de $13, dijo Ryan Healy, vicepresidente de advertising and marketing y marca de Momofuku.

“No es la forma en que nos propusimos hacer esto, pero ella está trayendo más personas a nuestro mundo”, dijo Healy.

Healy dijo que Momofuku estaba encantado de ver que el producto se usaba de una manera que la empresa nunca anticipó. Los consumidores han creado grupos de Fb para conocer sus formas favoritas de comer la salsa picante de Momofuku, como untarla en el helado y cubrir las ensaladas con el crujido mezclado con azúcar moreno y mostaza.

“Vemos [TikTok trends] como algo positivo y, con suerte, ampliar las mentes de las personas, para ayudar a cambiar la forma en que las personas comen y comen de manera más aventurera”, dijo Healy.

Kyle Melnick contribuyó a este despacho.