RECETA DE LEANDRA ROUSE | FOTOGRAFÍA POR SAM EMMONS

Sizzling Pot es una deliciosa comida acquainted que se sirve con una sopa humeante en el centro de una mesa, donde todos los invitados pueden participar para dar sabor al caldo. Esta es una tradición que se ha visto en toda Asia durante miles de años. Más notablemente en China (conocido como huǒguō), en Japón (conocido como Nabemono) y en Corea (conocido como Jeongol). Es una forma divertida de compartir una comida comunitaria con sus seres queridos, lo que la hace especialmente perfecta para las fiestas.

Para que este plato sea tan sabroso como saludable, te mostraremos cómo hacer que el caldo sea ligero y las verduras abundantes. El tema de los mariscos y las verduras presenta algunos de los mejores ingredientes de la olla caliente, como los champiñones asiáticos, la piel de tofu y el daikon. Aunque, puede intercambiar ingredientes similares según la temporada y sus preferencias.

¡La clave para una buena olla caliente es un gran caldo! Tenemos un gran truco para ahorrar tiempo y ofrecer sabor. Agregue cáscaras de camarones y vegetales a su caldo de vegetales prefabricado favorito y luego agregue Esto agrega vitaminas, minerales y un rico sabor umami adicionales a un caldo empaquetado.

Por último, la olla caliente se sirve tradicionalmente en el centro de una mesa de comedor. Necesitará una fuente de calor, como una olla caliente eléctrica, una placa calefactora o una estufa de inducción para mantener caliente el caldo. (Siempre hemos usado una placa calefactora enchufada, pero este año agregamos una olla eléctrica a nuestra lista de deseos para las fiestas).

Lo más importante es compartir este plato con un grupo de seres queridos. Es interactivo, divertido, se adapta fácilmente a los gustos personales y se aparta con mucho sabor de los sabores tradicionales de las fiestas estadounidenses.

INGREDIENTES:

2 recipientes de 32 fl.oz (950 ml) de caldo de verduras, se prefiere reducido en sodio o sin sal añadida

2 cucharaditas de dashi en polvo *opcional

1 lb (450 g) de filetes de pescado blanco, como mahi mahi, lubina, tilapia

6 camarones, sin piel y reservados

1 paquete de 400 g (14 oz) de tofu, firme, cortado en cubos

6 hongos shiitake, cortados por la mitad

2 paquetes de hongos enoki

4 child (400 g) Bok Choy o Pak Choi, sin base

2 tazas (200 g) de repollo, Napa o verde

2 zanahorias, peladas y en rodajas

1 taza (160 g) daikon/mooli, pelado y cortado en medias lunas de 2,5 cm (1 pulgada)

1 manojo (100 g) de cebollas verdes o cebolletas, extremos recortados y reservados

½ lb (225 g) de fideos vermicelli, cocidos

Para la salsa para mojar:

1 cucharada de pasta de miso blanco

½ cucharada de aceite de sésamo tostado

1 cucharada de vinagre de arroz

1 ½ cucharada de tahini

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de semillas de sésamo, blancas, tostadas

2 cucharadas de agua para salsa fina

INSTRUCCIONES:

Caldo: Comience hirviendo a fuego lento las cáscaras de los camarones, los tallos de shiitake y cualquier otra cáscara vegetal reservada en una taza (240 ml) de agua. Cocine a fuego medio durante 20 minutos. Cuele y agregue esta mezcla concentrada a una olla grande con el caldo de verduras prefabricado y el dashi en polvo.

Olla caliente: Picar y servir todos los ingredientes de vegetales y mariscos en trozos aproximados del tamaño de un bocado. Emplatar decorativamente y disponer los ingredientes según el tipo. Coloque los ingredientes en dos o más platos para asegurarse de que los invitados de todos los lados de la mesa tengan fácil acceso.

Salsa para mojar: Batir los ingredientes en un bol. Divida la salsa para mojar terminada en varios tazones y colóquela alrededor de la mesa para los invitados. Puede considerar tazones individuales de salsa para mojar.

Ponga la mesa: coloque la fuente de calor en el centro de la mesa, coloque los platos con los ingredientes y la salsa para mojar alrededor de la mesa para que los invitados puedan alcanzarlos. Proporcione a cada invitado un tazón, una cuchara sopera y palillos.

Comida de olla caliente: cuando esté listo para servir, traiga con cuidado la olla grande de caldo y colóquela en la fuente de calor en el centro de la mesa. Debe mantenerse a fuego lento durante la comida. Los invitados pueden contribuir al sabor del caldo seleccionando los ingredientes crudos y colocándolos cuidadosamente en la olla caliente con palillos o una cuchara. Deje suficiente tiempo para que los ingredientes se cocinen y se ablanden antes de colocarlos en los tazones. Por lo normal, los mariscos tardarán de 7 a ten minutos en cocinarse y las verduras un mínimo de 5 minutos. Una vez cocidos, sirva la sopa de la olla caliente en tazones para invitados, incluyendo un poco de cada ingrediente agregado. Los invitados pueden sazonar individualmente con la salsa para mojar.

¡Come y sé feliz!

Rinde 15 porciones.

DATOS NUTRICIONALES (POR PORCIÓN):

Calorías 180 KCal

Proteína 14g

Grasas totales 6g

Grasa saturada 2g

Colesterol 20mg

Carbohidratos 19g

Fibra 3g

Azúcares totales 3g

Azúcares añadidos 0g

Sodio 600mg